El postre perfecto para los amantes del limón
El pastel de queso y crema de limón combina la suavidad de una clásica tarta de queso con el sabor fresco y aromático del limón. Su textura cremosa y su equilibrio entre dulzor y acidez lo convierten en un postre ideal para cualquier época del año.
Es una receta elegante, fácil de preparar y perfecta para celebraciones, meriendas especiales o simplemente para disfrutar de un dulce casero lleno de sabor.
🛒 Ingredientes
Para la base
200 g de galletas tipo María o Digestive
100 g de mantequilla derretida
Para el relleno de queso
500 g de queso crema
200 ml de nata para montar
150 g de azúcar
3 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
Para la crema de limón
2 limones (zumo y ralladura)
100 g de azúcar
2 huevos
50 g de mantequilla
👨🍳 Cómo hacer pastel de queso y crema de limón paso a paso
1. Preparar la base
Tritura las galletas hasta obtener una textura fina.
Mézclalas con la mantequilla derretida.
Cubre la base de un molde desmontable y presiona bien.
Refrigera durante 20 minutos.
2. Elaborar el relleno
Bate el queso crema con el azúcar hasta obtener una mezcla suave.
Añade los huevos uno a uno.
Incorpora la nata y la vainilla.
Mezcla hasta conseguir una crema homogénea.
3. Hornear la tarta
Precalienta el horno a 170°C.
Vierte el relleno sobre la base de galletas.
Hornea durante 45-50 minutos o hasta que el centro esté ligeramente firme.
Deja enfriar completamente.
4. Preparar la crema de limón
En un cazo mezcla el zumo de limón, la ralladura, el azúcar y los huevos.
Cocina a fuego suave removiendo constantemente.
Cuando empiece a espesar, añade la mantequilla.
Continúa removiendo hasta obtener una crema lisa y brillante.
Deja enfriar.
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