Ingredientes:
1 1/2 tazas de harina todo uso
1 taza de azúcar granulada (ajustar al gusto)
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de canela molida
1/4 cucharadita de nuez moscada molida
2 huevos grandes
1/2 taza de aceite vegetal
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de zanahorias finamente ralladas
1/2 taza de piña aplastada, escurrida
1/2 taza de nueces picadas (opcional)
1/2 taza de coco desmenuzado (opcional)
8 oz de queso crema, suavizado
1/2 taza de azúcar en polvo
1 cucharadita de extracto de vainilla
Trozos de piña para guarnición
Direcciones:
Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Alinear una lata de muffins con forros de papel.
En un tazón grande, batir juntos la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela y la nuez moscada.
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