La masa de hojaldre casera es una de las preparaciones más versátiles de la repostería y la cocina salada. Su característica textura ligera, crujiente y formada por múltiples capas la convierte en la base ideal para tartas, croissants, empanadas, milhojas y numerosos postres y aperitivos.
Aunque requiere algo de tiempo y paciencia, el resultado merece la pena: un hojaldre casero con un sabor y una textura incomparables.
📝 Ingredientes para la Masa de Hojaldre Casera
Para la masa
500 g de harina de trigo
10 g de sal
250 ml de agua fría
50 g de mantequilla derretida
Para el laminado
300 g de mantequilla fría de buena calidad
👩🍳 Cómo Hacer Masa de Hojaldre Casera Paso a Paso
1. Preparar la masa base
En un bol grande mezcla la harina y la sal.
Añade el agua fría y la mantequilla derretida.
Amasa hasta obtener una masa homogénea y suave.
Forma una bola, envuélvela en film transparente y deja reposar en la nevera durante 30 minutos.
2. Preparar la mantequilla
Coloca la mantequilla fría entre dos hojas de papel vegetal.
Golpéala suavemente con un rodillo hasta formar un rectángulo uniforme.
Reserva en la nevera.
3. Incorporar la mantequilla
Estira la masa formando un rectángulo más grande que el bloque de mantequilla.
Coloca la mantequilla en el centro.
Dobla los extremos de la masa cubriendo completamente la mantequilla.
Sella bien los bordes.
4. Realizar los pliegues
Estira la masa cuidadosamente formando un rectángulo largo.
Dobla un tercio hacia el centro y luego el otro tercio encima, como si cerraras una carta.
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