Cómo preparar un codillo asado perfecto paso a paso
El Codillo Asado es una de las recetas más apreciadas de la cocina tradicional europea. Con una carne tierna que se desprende del hueso y una piel dorada y crujiente, este plato es ideal para celebraciones familiares, comidas de domingo o cualquier ocasión especial.
La clave de un buen codillo está en una cocción lenta y prolongada que permita que la carne quede extremadamente jugosa mientras el exterior adquiere un acabado irresistible.
📋 Información de la receta
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de marinado: 12 horas (opcional)
Tiempo de cocción: 3 horas
Tiempo total: 3 horas y 15 minutos
Raciones: 4 personas
Dificultad: Fácil
🛒 Ingredientes
2 codillos de cerdo (aprox. 1,5 kg en total)
4 dientes de ajo
1 cebolla grande
2 zanahorias
330 ml de cerveza rubia
250 ml de caldo de carne
2 hojas de laurel
1 cucharadita de tomillo seco
1 cucharadita de romero
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
👨🍳 Elaboración paso a paso
1. Preparar los codillos
Limpia los codillos y seca bien la superficie con papel de cocina.
Salpimienta generosamente por todos los lados.
2. Sellar la carne
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande.
Dora los codillos por todos sus lados hasta conseguir una superficie bien caramelizada.
Este paso aportará mucho más sabor al resultado final.
3. Preparar la bandeja
Coloca en una fuente de horno:
Cebolla cortada en trozos grandes
Zanahorias en rodajas
Ajos ligeramente aplastados
Laurel
Tomillo
Romero
Sitúa los codillos encima.
4. Añadir los líquidos
Vierte la cerveza y el caldo alrededor de la carne.
5. Primera cocción
Precalienta el horno a 170°C.
Cubre la bandeja con papel de aluminio.
Hornea durante aproximadamente 2 horas y 30 minutos.
Durante la cocción, riega los codillos varias veces con sus propios jugos.
6. Dorar la piel
Retira el papel de aluminio.
Sube la temperatura a 220°C.
Hornea durante 20-30 minutos más hasta que la piel quede dorada y crujiente.
7. Reposar
Saca los codillos del horno.
Déjalos reposar 10 minutos antes de servir.
8. Servir
Acompaña con las verduras asadas y parte de los jugos de cocción.
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