Cómo hacer berenjenas rellenas de verduras y queso paso a paso
Las Berenjenas Rellenas de Verduras y Queso son una receta ligera, nutritiva y llena de sabor. La combinación de berenjena asada, verduras salteadas y queso gratinado crea un plato completo que resulta perfecto tanto para una comida como para una cena saludable.
Además de ser una receta económica y fácil de preparar, es una excelente manera de incorporar más verduras al menú diario sin renunciar al sabor.
📋 Información de la receta
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora
Raciones: 4 personas
Dificultad: Fácil
🛒 Ingredientes
2 berenjenas grandes
1 cebolla mediana
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 calabacín pequeño
2 dientes de ajo
150 g de tomate triturado
150 g de queso rallado para gratinar
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Orégano al gusto
👨🍳 Elaboración paso a paso
1. Preparar las berenjenas
Precalienta el horno a 190°C.
Lava las berenjenas y córtalas por la mitad a lo largo.
Haz unos cortes superficiales en la pulpa sin llegar a la piel.
Añade una pizca de sal y un chorrito de aceite.
Hornea durante 20 minutos.
2. Vaciar la pulpa
Retira las berenjenas del horno.
Cuando estén templadas, extrae parte de la pulpa con ayuda de una cuchara.
Reserva tanto las cáscaras como la pulpa.
3. Preparar el relleno
Pica finamente:
La cebolla
Los pimientos
El calabacín
Los ajos
La pulpa de berenjena
4. Sofreír las verduras
Calienta el aceite en una sartén.
Añade la cebolla y el ajo.
Cuando comiencen a dorarse incorpora los pimientos, el calabacín y la berenjena.
Cocina durante 10 minutos.
5. Añadir el tomate
Agrega el tomate triturado.
Salpimenta y añade orégano al gusto.
Cocina durante 10 minutos más hasta que el relleno reduzca ligeramente.
6. Rellenar las berenjenas
Distribuye la mezcla de verduras dentro de las cáscaras reservadas.
Presiona ligeramente para compactar el relleno.
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