Precalienta a 180°C
Hornea durante 40–60 minutos (para cocinar la carne y derretir grasa)
Luego sube la temperatura a 220–240°C durante 15–25 minutos
Aquí es cuando la piel se infla y se vuelve crujiente
Alternativa (freír)
Corta la piel en trozos pequeños
Fríe en aceite medio hasta que suelte grasa
Luego sube el fuego → se inflan y quedan súper crujientes
Consejos clave
La piel debe estar muy seca antes de cocinar
No cubras la piel durante el horneado
Si no cruje, sube más la temperatura al final
Puedes pinchar la piel ligeramente para ayudar a liberar grasa
