Corta la cebolla, el puerro, el apio y el calabacín en trozos pequeños.
Pela las zanahorias y las patatas y córtalas en dados.
Trocea también las judías verdes.
2. Sofreír
Calienta el aceite de oliva en una olla grande.
Añade la cebolla, el ajo y el puerro.
Sofríe durante unos 5 minutos, hasta que estén tiernos.
Incorpora el apio y las zanahorias y cocina unos minutos más.
3. Cocinar el pollo
Añade el pollo entero o troceado.
Rehógalo ligeramente durante unos minutos.
Incorpora el caldo de pollo o el agua y la hoja de laurel.
Cuando empiece a hervir, retira la espuma que pueda formarse en la superficie.
4. Añadir las verduras
Agrega las patatas, las judías verdes y el calabacín.
Cocina a fuego medio durante 30 a 40 minutos, hasta que el pollo esté completamente cocido y las verduras tiernas.
5. Desmenuzar el pollo
Retira el pollo de la olla.
Desmenúzalo en tiras o pequeños trozos.
Vuelve a incorporarlo al caldo.
Si deseas añadir fideos o arroz, este es el momento.
Cocina el tiempo indicado según el ingrediente elegido.
6. Servir
Rectifica el punto de sal y pimienta.
Espolvorea perejil fresco picado antes de servir.
Disfrútala bien caliente.
Consejos para una sopa perfecta
Utiliza pollo con hueso para obtener un caldo más sabroso.
Cocina lentamente para extraer todo el sabor del pollo y las verduras.
No cortes las verduras demasiado pequeñas para que mantengan su textura.
Retira la grasa superficial si prefieres una sopa más ligera.
