Cómo preparar unas deliciosas Costillas en Papillote con Miel y Mostaza
Las Costillas en Papillote con Salsa de Miel y Mostaza son una receta perfecta para quienes buscan una carne extremadamente tierna y llena de sabor sin necesidad de técnicas complicadas. Gracias al método de cocción en papillote, las costillas conservan todos sus jugos naturales, logrando una textura suave que prácticamente se desprende del hueso.
La combinación de miel y mostaza aporta un equilibrio irresistible entre dulzor y un ligero toque ácido, creando una salsa brillante y aromática que convierte este plato en una auténtica delicia.
📋 Información de la receta
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de marinado: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
Tiempo total: 2 horas y 15 minutos
Raciones: 4 personas
Dificultad: Fácil
🛒 Ingredientes para Costillas en Papillote con Salsa de Miel y Mostaza
1,2 kg de costillas de cerdo
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de pimentón dulce
Para la salsa de miel y mostaza
4 cucharadas de miel
3 cucharadas de mostaza Dijon
1 cucharada de mostaza antigua
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharadita de salsa Worcestershire (opcional)
👩🍳 Cómo hacer Costillas en Papillote con Salsa de Miel y Mostaza
1. Preparar las costillas
Limpia las costillas retirando el exceso de grasa si fuera necesario.
Sazónalas con sal, pimienta, ajo en polvo y pimentón.
2. Elaborar la salsa
En un bol mezcla la miel, las dos variedades de mostaza, el aceite de oliva, el zumo de limón y la salsa Worcestershire.
Remueve hasta obtener una salsa homogénea.
3. Marinar la carne
Cubre las costillas con la salsa por todos los lados.
Deja reposar durante al menos 30 minutos para que absorban mejor los sabores.
4. Preparar el papillote
Precalienta el horno a 180°C.
Coloca las costillas sobre una lámina grande de papel de horno o papel de aluminio.
Vierte el resto de la salsa por encima.
Cierra cuidadosamente formando un paquete hermético para conservar el vapor durante la cocción.
5. Hornear
Coloca el papillote sobre una bandeja.
Hornea durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos.
La cocción lenta permitirá que la carne quede muy tierna y jugosa.
6. Dorar la superficie
Abre cuidadosamente el papillote.
Aumenta la temperatura del horno a 220°C y hornea durante 10 minutos adicionales para caramelizar ligeramente la superficie.
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