El osobuco de ternera en salsa es uno de los grandes clásicos de la cocina tradicional. Este corte de carne, cocinado lentamente junto a verduras, vino y caldo, se transforma en un plato increíblemente tierno, jugoso y lleno de sabor.
La magia del osobuco está en su cocción pausada, que permite que la carne se desprenda del hueso y que el tuétano aporte una profundidad única a la salsa. Es una receta perfecta para ocasiones especiales o para disfrutar de una comida reconfortante en familia.
📝 Ingredientes
4 piezas de osobuco de ternera
1 cebolla grande picada
2 zanahorias en rodajas
2 dientes de ajo picados
150 ml de vino blanco o vino tinto
500 ml de caldo de carne
2 cucharadas de tomate triturado
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de harina
1 hoja de laurel
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
👩🍳 Cómo Hacer Osobuco de Ternera en Salsa
1. Preparar la carne
Salpimienta las piezas de osobuco.
Pásalas ligeramente por harina.
Esto ayudará a sellar la carne y dará más cuerpo a la salsa.
2. Dorar el osobuco
Calienta el aceite de oliva en una cazuela amplia.
Dora las piezas por ambos lados hasta que adquieran un bonito color dorado.
Retira y reserva.
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