La tarta de manzana con crema pastelera es uno de los postres clásicos más queridos de la repostería. Combina una base crujiente, una crema suave y aromática, y una capa de manzana tierna y ligeramente caramelizada.
Perfecta para celebraciones, meriendas o como postre especial, esta receta destaca por su equilibrio entre textura y sabor, además de ser más fácil de preparar de lo que parece.
📝 Ingredientes (para 6–8 personas)
Para la base:
1 lámina de hojaldre o masa quebrada
2–3 manzanas (tipo Golden o similares)
2 cucharadas de azúcar
Mantequilla para el molde
Para la crema pastelera:
500 ml de leche
2–3 yemas de huevo
75–100 g de azúcar
25 g de maicena
1 cucharadita de vainilla
Para el acabado:
Mermelada de albaricoque o melocotón
Un chorrito de agua
👉 La crema pastelera clásica se elabora con leche, yemas, azúcar y almidón, logrando una textura suave y sedosa
👨🍳 Cómo hacer tarta de manzana con crema pastelera paso a paso
1. Preparar la crema pastelera
Calienta la leche sin que llegue a hervir. En otro bol, mezcla las yemas con el azúcar y la maicena. Añade la leche caliente poco a poco y cocina a fuego suave hasta que espese. Deja enfriar.
2. Preparar la base
Extiende la masa en un molde previamente engrasado y pincha con un tenedor para evitar que suba durante el horneado.
3. Montar la tarta
Vierte la crema pastelera sobre la base y distribúyela uniformemente. Coloca encima las manzanas cortadas en láminas finas formando un patrón decorativo.
4. Hornear
Hornea a 180 °C durante 35–45 minutos, hasta que la masa esté dorada y la manzana tierna.
👉 El uso de hojaldre o masa quebrada facilita la preparación y mantiene una textura crujiente
5. Dar brillo y servir
Calienta la mermelada con un poco de agua y pincela la superficie para darle brillo y un toque dulce final.
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