Para la ensalada de aceitunas:
1 taza de aceitunas verdes, deshuesadas y picadas
1 taza de aceitunas negras, deshuesadas y picadas
1/2 taza de giardiniera (verduras italianas en vinagre) picadas
1 cucharada de alcaparras, enjuagadas
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de vino tinto
1 cucharada de orégano
1 cucharada de ajo picado
1/2 cucharadita de hojuelas de ají rojo (opcional)
Para el sándwich:
1 pan redondo grande tipo Muffaletta (o pan italiano como sustituto)
1/2 libra de salami, en lonchas
1/2 libra de mortadela, en lonchas
1/2 libra de capicola, en lonchas
1/2 libra de jamón, en lonchas
1/2 libra de queso provolone, en lonchas
1/2 libra de mozzarella, en lonchas
Perejil fresco picado (para decorar)
Instrucciones:
Haz la ensalada de aceitunas: Combina todos los ingredientes de la ensalada de aceitunas en un bol. Remueve para mezclar bien, luego cúbrela y refrigérala al menos 2 horas, o toda la noche si es posible. Cuanto más tiempo marine, más sabor tendrá.
Preparar el pan: Corta el pan Muffaletta horizontalmente, creando una tapa y una base. Si el pan es muy grande, puedes partirlo por la mitad para hacer dos sándwiches más pequeños.
Armar el sándwich: Comienza colocando una capa de queso mozzarella en la base del pan, seguida de una capa de queso provolone. Luego añade las lonchas de salami, mortadela, capicola y jamón. Sé generoso con las carnes para que el sándwich quede contundente.
Añadir la ensalada de aceitunas: Coloca una cantidad generosa de la ensalada de aceitunas sobre el sándwich, asegurándote de que se distribuya de manera uniforme sobre las carnes y quesos.
Cubrir: Coloca la mitad superior del pan sobre el relleno y presiona suavemente para compactar. Esto ayudará a que todo se mantenga en su lugar al cortar.
Servir: Corta el Muffaletta en cuñas y decora con perejil fresco. Sirve de inmediato o envuélvelo bien para disfrutar después.
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