Ingredientes
Para el bizcocho
6 huevos a temperatura ambiente
225 g de azúcar
(1 taza + 3 cucharadas)
3 cucharadas de esencia de vainilla
135 g de harina de trigo todo uso
(3/4 taza + 2 cucharadas)
1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
50 g de coco rallado deshidratado
(2/3 taza)
Para la mezcla tres leches de coco
400 ml de leche de coco
(1 2/3 tazas)
375 ml de crema de leche
(1 1/2 taza)
1 lata de leche condensada
(396 g)
Para la crema chantillí de coco
375 ml de crema para batir bien fría
(1 1/2 taza)
65 g de azúcar glass
(1/2 taza)
1 1/2 cucharaditas de esencia de coco
Para decorar
50 g de coco rallado deshidratado
Preparación
Preparación
1. Preparar el bizcocho
Precalienta el horno a 180 °C.
Engrasa ligeramente el molde refractario con mantequilla o aceite. No es necesario desmoldar, porque este postre se sirve directamente en el refractario.
En un bowl grande, bate los huevos con el azúcar durante 8 a 10 minutos, hasta que la mezcla esté clara, espumosa y haya aumentado bastante su volumen.
Agrega la esencia de vainilla y mezcla suavemente.
Aparte, tamiza la harina con el polvo de hornear. Incorpora poco a poco a la mezcla de huevos, usando movimientos envolventes para no bajar el aire.
Añade el coco rallado deshidratado y mezcla con cuidado.
Vierte la mezcla en el molde refractario y empareja la superficie.
Hornea a 180 °C durante 30 a 35 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
Retira del horno y deja enfriar completamente dentro del mismo molde.
2. Preparar la mezcla tres leches de coco
En un bowl o jarra mezcla:
leche de coco
crema de leche
leche condensada
Mezcla bien hasta que quede una preparación cremosa y uniforme.
Cuando el bizcocho esté frío, pínchalo por toda la superficie con un tenedor o palillo.
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