Vierte la mezcla tres leches poco a poco sobre el bizcocho. Hazlo en varias partes para que el pastel absorba bien.
Deja reposar unos minutos y vuelve a agregar más mezcla hasta usarla toda.
Cubre el molde y refrigera por mínimo 4 horas, aunque queda mucho mejor de un día para otro.
3. Preparar la chantillí de coco
En un bowl frío, coloca la crema para batir bien fría.
Agrega el azúcar glass y la esencia de coco.
Bate hasta obtener una crema firme, suave y cremosa.
No batas demasiado, porque la crema puede cortarse.
4. Tostar el coco para decorar
Coloca el coco rallado deshidratado en una sartén seca, sin aceite.
Lleva a fuego bajo y mueve constantemente hasta que tome un color dorado suave.
Retira y deja enfriar antes de usarlo.
5. Decorar el tres leches
Cuando el pastel esté bien frío y haya absorbido la mezcla, cubre la superficie con chantillí de coco.
Puedes alisar con espátula o decorar con manga pastelera usando boquilla grande, como la B852.
Espolvorea encima el coco rallado tostado.
Refrigera nuevamente hasta el momento de servir.
Resultado final
Queda un Tres Leches de Coco bien húmedo, jugoso, cremoso
Usa un molde refractario rectangular de aproximadamente 30 x 20 cm.
También puedes usar uno de 28 x 18 cm si quieres que quede más alto.
PASTEL HÚMEDO DE COCO FÁCIL Y BIEN CASERO
