La Tarta Tatin es uno de los postres más emblemáticos de la repostería francesa. Su característica principal es que se hornea “al revés”: primero se caramelizan las manzanas con mantequilla y azúcar, y después se cubren con masa antes de hornear. Al desmoldarla, aparece una espectacular capa de manzanas doradas y brillantes.
Esta deliciosa receta nació en Francia a finales del siglo XIX gracias a las famosas hermanas Tatin y, desde entonces, se ha convertido en un clásico irresistible en todo el mundo.
🛒 Ingredientes para una Tarta Tatin Tradicional
5-6 manzanas Golden o Reineta
1 lámina de hojaldre o masa quebrada
120-150 g de azúcar
80-120 g de mantequilla
1 cucharadita de canela (opcional)
Unas gotas de limón
Helado de vainilla o nata para acompañar (opcional)
Las variedades de manzana más recomendadas son las que mantienen bien la textura durante la cocción, como Golden o Reineta.
👨🏻🍳 Cómo Hacer Tarta Tatin Paso a Paso
1️⃣ Preparar las manzanas
Pela las manzanas y córtalas en mitades o cuartos.
Puedes añadir unas gotas de limón para evitar que se oxiden mientras preparas el caramelo.
2️⃣ Hacer el caramelo
En una sartén o molde apto para horno derrite la mantequilla junto con el azúcar hasta obtener un caramelo dorado.
Es importante no quemarlo para evitar un sabor amargo.
3️⃣ Cocinar las manzanas
Coloca las manzanas sobre el caramelo y cocina unos minutos hasta que empiecen a ablandarse y absorber el sabor.
Muchos cocineros añaden canela o vainilla para potenciar el aroma.
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