3 cdas de aceite de oliva
100 g de queso rallado (mozzarella, parmesano o mixto)
½ cdita de orégano seco
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones paso a paso:
Lava y corta las berenjenas en rodajas de 1 cm.
Espolvorea sal y déjalas reposar 15 minutos para quitar el amargor. Luego enjuaga y seca.
Precalienta el horno a 200 °C y acomoda las rodajas en una bandeja con papel vegetal.
Unta con aceite de oliva y hornea 15-20 minutos.
Mientras tanto, sofríe el ajo con el tomate y orégano hasta formar una salsa espesa.
Retira las berenjenas, cúbrelas con la salsa y queso rallado.
Gratina 10 minutos más hasta que el queso esté dorado.
Sirve caliente con albahaca fresca o pan crujiente. ¡Una delicia total!
