2. Preparar el sofrito
En el mismo aceite, sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento picados hasta que estén blandos. Añade el tomate y cocina unos minutos más.
3. Incorporar las patatas
Añade las patatas peladas y “chascadas” (cortadas rompiéndolas) para que suelten almidón y espesen el caldo.
4. Cocinar el guiso
Vuelve a incorporar las costillas, añade el pimentón y mezcla rápidamente.
Agrega el vino y deja evaporar el alcohol. Luego cubre con agua o caldo, añade el laurel y cocina a fuego lento durante 30–40 minutos hasta que las patatas estén tiernas.
5. Ajustar y servir
Prueba de sal, ajusta el sabor y sirve caliente.
💡 Consejos para un guiso perfecto
“Chascar” las patatas ayuda a espesar el caldo de forma natural
Cocina a fuego lento para que la carne quede más tierna
Añadir zanahoria o vino mejora el sabor y aroma
Puedes triturar un poco de patata para una salsa más espesa
🌟 Variaciones populares
Con verduras: zanahoria, guisantes o judías verdes
Picante: con pimentón picante o guindilla
Con setas: aporta más profundidad al plato
En olla exprés: listo en menos tiempo
⭐ Por qué te encantará esta receta
Sabor casero y tradicional
Muy económico y fácil
Plato completo y nutritivo
Perfecto para preparar con antelación
