4. Añadir el vino
Incorpora el vino y deja cocinar unos minutos para que el alcohol se evapore.
El vino aporta profundidad y muchísimo aroma al guiso.
5. Cocción lenta
Vuelve a colocar el osobuco en la cazuela y añade el caldo junto con el laurel.
Cocina a fuego bajo durante aproximadamente 1 hora y media o 2 horas, hasta que la carne esté muy tierna y prácticamente se desprenda del hueso.
También puedes prepararlo en olla rápida para reducir considerablemente el tiempo de cocción.
6. Triturar la salsa
Cuando la carne esté lista, retírala con cuidado y tritura las verduras de la salsa hasta conseguir una textura cremosa y uniforme.
7. Servir
Sirve el osobuco bien caliente acompañado de puré de patatas, arroz blanco, pasta o verduras asadas.
🔥 Consejos para un osobuco perfecto
La cocción lenta es fundamental para conseguir una carne melosa y tierna
Sellar bien la carne mejora muchísimo el sabor final.
El osobuco queda todavía más rico al día siguiente.
Si la salsa reduce demasiado, añade un poco más de caldo durante la cocción.
El vino tinto aporta un sabor más intenso, mientras que el vino blanco deja una salsa más suave.
❓ Preguntas frecuentes
¿Qué parte es el osobuco?
El osobuco es un corte de la parte baja de la pierna de la ternera, cortado en rodajas con hueso y tuétano en el centro.
¿Cuánto tiempo tarda en cocinarse?
En cazuela tradicional suele necesitar entre 1 hora y media y 2 horas. En olla rápida puede estar listo en unos 30-40 minutos.
¿Con qué acompañarlo?
Puré de patatas, arroz, pasta fresca o incluso polenta combinan perfectamente con la salsa.
🍽️ Un guiso tradicional que nunca falla
El osobuco de ternera en salsa es una receta clásica, reconfortante y llena de sabor. Un plato perfecto para disfrutar de la cocina lenta y tradicional, donde la carne queda increíblemente tierna y la salsa se convierte en la auténtica protagonista.
