Cremosa por dentro, caramelizada por fuera
La San Sebastian Cheesecake, también conocida como Tarta de Queso Vasca, se ha convertido en uno de los postres más famosos del mundo. Originaria de la ciudad de San Sebastián, destaca por su superficie tostada, su interior ultra cremoso y su increíble sabor a queso.
A diferencia de otras tartas de queso, esta receta no lleva base de galleta y se hornea a alta temperatura para conseguir su característico acabado oscuro y caramelizado.
🛒 Ingredientes
Para un molde de 20 cm:
600 g de queso crema
300 ml de nata para montar (35% materia grasa)
200 g de azúcar
4 huevos grandes
20 g de harina de trigo o maicena
1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
1 pizca de sal
👨🍳 Cómo hacer San Sebastian Cheesecake paso a paso
1. Preparar el molde
Forra un molde desmontable con papel de horno, dejando que sobresalga por los bordes para conseguir el aspecto rústico característico.
Precalienta el horno a 220°C.
2. Mezclar el queso y el azúcar
En un recipiente amplio bate el queso crema junto con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
3. Incorporar los huevos
Añade los huevos uno a uno, mezclando después de cada incorporación.
No batas en exceso para evitar introducir demasiado aire.
4. Añadir la nata
Vierte la nata líquida y mezcla suavemente.
Incorpora la harina tamizada, la vainilla y la pizca de sal.
Remueve hasta obtener una masa lisa y cremosa.
5. Hornear
Vierte la mezcla en el molde preparado.
Hornea durante 35-40 minutos a 220°C.
La superficie debe quedar muy dorada e incluso ligeramente oscura, mientras que el centro seguirá temblando ligeramente.
6. Enfriar
Deja enfriar completamente a temperatura ambiente.
Después, refrigera durante al menos 4 horas, aunque lo ideal es dejarla toda la noche.
7. Servir
Sirve fría o ligeramente atemperada para disfrutar de su textura cremosa.
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