Prepara la masa:
Bate la mantequilla con el azúcar moreno hasta obtener una mezcla cremosa. Añade la ralladura de limón, los huevos uno a uno y la melaza.
Incorpora los secos:
Tamiza la harina con las especias y la almendra molida. Añádela poco a poco a la mezcla, alternando con las frutas remojadas. Finalmente, incorpora las nueces picadas.
Hornea:
Vierte la masa en el molde y hornea durante 2 horas, tapando con el exceso de papel. Comprueba con un palillo a partir de la hora y media.
Baña y conserva:
Al sacar del horno, pinta el pastel con más alcohol y envuélvelo en papel de aluminio mientras aún está caliente. Una vez frío, guárdalo en un recipiente hermético, bañándolo con alcohol cada pocos días para intensificar los sabores.
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