1 cucharadita de levadura química
1 pizca de sal
Para el relleno
250 g de gambas cocidas peladas
200 g de palitos de surimi
150 g de atún en conserva escurrido
250 g de mayonesa
2 cucharadas de salsa rosa
1 cucharada de zumo de limón
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Para decorar
Gambas cocidas
Huevos cocidos
Aceitunas rellenas
Lechuga picada
Perejil fresco
Tomates cherry
👨🍳 Cómo hacer Brazo de Gitano de Marisco
1. Preparar el bizcocho
Precalienta el horno a 180°C.
Bate los huevos hasta que aumenten de volumen.
Añade la harina tamizada, la levadura y la sal.
Mezcla suavemente con movimientos envolventes.
Extiende la masa sobre una bandeja forrada con papel de horno formando una capa uniforme.
Hornea durante 10 a 12 minutos.
2. Enrollar el bizcocho
Retira el bizcocho del horno.
Colócalo sobre un paño limpio ligeramente húmedo.
Enróllalo cuidadosamente mientras aún está caliente.
Déjalo enfriar completamente.
3. Preparar el relleno
Pica las gambas y los palitos de surimi.
Mezcla en un bol:
Gambas
Surimi
Atún escurrido
Mayonesa
Salsa rosa
Zumo de limón
Salpimienta al gusto.
Remueve hasta obtener una mezcla cremosa.
4. Rellenar el brazo
Desenrolla con cuidado el bizcocho.
Extiende el relleno de manera uniforme dejando libre un pequeño margen en los bordes.
Vuelve a enrollar con suavidad.
5. Refrigerar
Envuelve el brazo en film transparente.
Guárdalo en el frigorífico durante al menos 2 horas para que tome consistencia.
6. Decorar
Cubre la superficie con una fina capa de mayonesa.
Decora con gambas, aceitunas, huevo cocido, perejil y tomates cherry.
7. Servir
Corta en rodajas y sirve bien frío.
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