El codillo asado al horno es uno de esos platos clásicos irresistibles: carne tierna por dentro, piel crujiente por fuera y un aroma que conquista desde el primer momento. Perfecto para comidas familiares o celebraciones, este plato destaca por su sabor intenso y su preparación relativamente sencilla.
En esta receta aprenderás cómo lograr un codillo perfectamente jugoso, con una guarnición deliciosa y consejos clave para que te quede como en restaurante.
📝 Ingredientes (para 4 personas)
2–4 codillos de cerdo
2 patatas grandes
1 cebolla
2–3 pimientos
200 ml de caldo de pollo
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
Romero, tomillo y orégano
(Opcional) ajo y vino blanco
👨🍳 Cómo hacer codillo asado paso a paso
1. Preparar la base
Pela y corta las patatas en trozos medianos. Colócalas en una bandeja de horno junto con aceite de oliva, sal y hierbas aromáticas.
2. Añadir el codillo
Coloca los codillos sobre la cama de patatas. Salpimienta al gusto y añade el caldo de pollo para mantener la jugosidad durante la cocción.
3. Horneado inicial
Introduce la bandeja en el horno precalentado a 170 °C durante aproximadamente 60–75 minutos.
4. Regar la carne
Durante el horneado, baña el codillo con su propio jugo 2 o 3 veces para potenciar el sabor y evitar que se seque.
5. Añadir verduras
Incorpora la cebolla y los pimientos unos 10–15 minutos antes de finalizar la cocción.
6. Dorado final
Sube la temperatura a 180–190 °C durante los últimos minutos para conseguir una piel dorada y crujiente.
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