Engrasa un molde pequeño o cúbrelo con papel vegetal.
Preparar Fruta y Verdura: Ralla las manzanas y las zanahorias. Si sueltan mucho jugo, escúrrelas ligeramente con las manos, pero no por completo, ya que el jugo aporta humedad al bizcocho.
Húmedos: En un bowl grande, bate los huevos junto con la vainilla y el aceite hasta que estén bien integrados.
Secos: Agrega la avena, la canela, el polvo de hornear y la pizca de sal a la mezcla. Mezcla bien con una espátula.
Incorporar Ralladuras: Incorpora las manzanas y las zanahorias ralladas. La mezcla se volverá espesa y húmeda.
Añadir Toques: Añade las pasas (o dátiles) y las nueces (o almendras) si las estás usando. Mezcla nuevamente hasta que estén bien distribuidos.
Hornear: Vierte la mezcla en el molde y aplana la superficie con una cuchara.
Hornea durante 35–40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga completamente limpio.
Enfriar: Deja enfriar el bizcocho completamente antes de desmoldar para evitar que se rompa.
izcocho de Avena, Manzana y Zanahoria
