El guiso de ternera a la jardinera es uno de los platos más tradicionales de la cocina española 🍲.
Se trata de un estofado completo con carne tierna y una mezcla de verduras que aportan sabor, color y nutrientes.
Es una receta perfecta para comidas familiares, especialmente en días frescos, ya que combina ingredientes sencillos con un resultado espectacular.
🛒 Ingredientes
700 g – 1 kg de ternera para guisar
1 cebolla
2–3 zanahorias
2–3 patatas
2 dientes de ajo
100 g de guisantes
200 g de tomate triturado o frito
1 vaso de vino blanco o tinto
500 ml de caldo de carne
1 hoja de laurel
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
💡 Este guiso destaca por combinar carne con verduras como zanahoria, guisantes y patatas, creando un plato equilibrado y nutritivo
👩🍳 Preparación paso a paso
1. Prepara los ingredientes
Pela y corta la cebolla, zanahorias, patatas y ajos en trozos medianos.
2. Sella la carne
En una cazuela con aceite de oliva, dora la ternera salpimentada por todos lados para sellar los jugos.
3. Sofríe las verduras
En la misma olla, sofríe la cebolla y el ajo.
Añade las zanahorias y cocina unos minutos más.
4. Incorpora el vino
Añade el vino y deja que hierva para evaporar el alcohol.
5. Añade el resto de ingredientes
Vuelve a incorporar la carne y añade:
Tomate
Caldo
Laurel
Cocina a fuego medio-bajo durante 45–60 minutos hasta que la carne esté tierna
6. Añade las patatas y guisantes
Incorpora las patatas y los guisantes y cocina 20–30 minutos más hasta que todo esté en su punto.
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