PREPARACIÓN DE LA RECETA DE RABO DE TORO EN SALSA
Primero salpimienta los trozos de rabo de toro, y pasa los trozos de carne por harina, sacudiendo el exceso.
Después calienta un poco de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega los trozos de rabo de toro y dóralos por todos los lados. Retira los trozos de carne de la olla y reserva.
A continuación, en la misma olla, agrega un poco más de aceite si es necesario y añade la cebolla, el tomate, las zanahorias, el apio, el puerro y los ajos.
Seguidamente cocina a fuego medio hasta que las verduras se ablanden y comiencen a dorarse ligeramente.
Luego vuelve a colocar los trozos de rabo de toro en la olla y agrega el vino tinto, el caldo de carne, el laurel, el tomillo y el romero. Asegúrate de que los ingredientes líquidos cubran los trozos de carne. Si necesitas más caldo, puedes añadir más caldo de carne.
A continuación, lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Cubre la olla con una tapa y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 3 horas removiendo de vez en cuando, o hasta que la carne esté tierna y se desprenda fácilmente del hueso.
Una vez que el rabo de toro esté cocido, retira los trozos de carne de la olla y reserva.
Después retira las ramitas de romero, tomillo y las hojas de laurel. Pasa la salsa y las verduras de la olla por una batidora o licuadora hasta obtener una salsa suave y homogénea.
Seguidamente vuelve a colocar la salsa en la olla y cocina a fuego medio-alto hasta que se reduzca y espese ligeramente.
Luego añade nuevamente los trozos de rabo de toro enteros a la olla con la salsa y caliéntalos durante unos minutos más.
Final
Por último rectifica de sal si fuera necesario.
Luego sirve el rabo de toro caliente, acompañado de la salsa batida. Puedes acompañarlo con la guarnición rue más te guste.
💡 CONSEJO FINAL
Recuerda que el rabo de toro requiere una cocción larga y lenta para ablandar la carne y extraer todo su sabor. Asegúrate de tener suficiente tiempo para prepararlo adecuadamente.
Acompáñalo con patatas fritas crujientes.
