Cómo preparar la auténtica crema catalana con su irresistible capa de caramelo
La Crema Catalana Tradicional es uno de los postres más emblemáticos de la gastronomía española. Con una textura suave y cremosa, aromatizada con limón y canela, y coronada por una fina capa de azúcar caramelizado crujiente, este dulce conquista a cualquiera desde la primera cucharada.
Aunque muchas personas la confunden con la crème brûlée francesa, la crema catalana tiene una personalidad propia, ya que se elabora con leche, yemas de huevo y aromas cítricos que le aportan un sabor único y delicioso.
📋 Información de la receta
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo de reposo: 4 horas
Tiempo total: 4 horas y 35 minutos
Raciones: 6 personas
Dificultad: Fácil
🛒 Ingredientes
1 litro de leche entera
6 yemas de huevo
150 g de azúcar
40 g de maicena (fécula de maíz)
1 rama de canela
La piel de 1 limón (sin la parte blanca)
Azúcar extra para caramelizar
👨🍳 Cómo hacer crema catalana paso a paso
1. Aromatizar la leche
Vierte la leche en una cacerola.
Añade la rama de canela y la piel de limón.
Calienta a fuego medio hasta que esté a punto de hervir.
Retira del fuego y deja infusionar durante 10 minutos.
2. Preparar la mezcla de yemas
En un bol bate las yemas junto con el azúcar.
Añade la maicena y mezcla hasta obtener una preparación homogénea y sin grumos.
3. Incorporar la leche
Retira la canela y la piel de limón de la leche.
Vierte poco a poco la leche caliente sobre la mezcla de yemas mientras remueves constantemente.
4. Cocinar la crema
Devuelve la mezcla a la cacerola.
Cocina a fuego suave removiendo continuamente.
Cuando la crema espese y tenga una textura sedosa, retírala del fuego.
No permitas que hierva para evitar que las yemas se corten.
5. Repartir y enfriar
Distribuye la crema en recipientes individuales.
Deja enfriar a temperatura ambiente.
Después, refrigera durante al menos 4 horas.
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