Cómo preparar rollos de col rellenos de carne y verduras
Los rollos de col con carne y verduras son una receta tradicional, nutritiva y muy versátil que combina hojas tiernas de col con un sabroso relleno de carne picada y verduras. Este plato destaca por ser equilibrado, económico y perfecto para quienes buscan una comida completa llena de sabor.
La col envuelve un relleno jugoso que se cocina lentamente en una deliciosa salsa, logrando una textura suave y un resultado irresistible para toda la familia.
📋 Información de la receta
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Raciones: 4 personas
Dificultad: Media
🛒 Ingredientes
Para los rollos
12 hojas grandes de col o repollo
500 g de carne picada (ternera, cerdo o mezcla)
1 zanahoria
1 cebolla pequeña
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
100 g de arroz cocido
1 huevo
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva
Para la salsa
400 g de tomate triturado
200 ml de caldo de verduras o carne
1 cucharadita de pimentón dulce
1 hoja de laurel
Sal y pimienta al gusto
👨🍳 Elaboración paso a paso
1. Preparar las hojas de col
Separa cuidadosamente las hojas de col evitando romperlas.
Hierve agua abundante en una olla grande.
Introduce las hojas durante 2 o 3 minutos hasta que se vuelvan flexibles.
Escúrrelas y déjalas enfriar sobre un paño limpio.
2. Preparar el relleno
Pica finamente la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento.
Calienta el aceite en una sartén y sofríe las verduras durante unos 8 minutos.
Retira del fuego y deja templar.
3. Mezclar el relleno
En un bol grande mezcla:
Carne picada
Verduras sofritas
Arroz cocido
Huevo
Sal
Pimienta
Remueve hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Formar los rollos
Extiende cada hoja de col sobre una superficie limpia.
Coloca una porción del relleno en el centro.
Dobla los laterales hacia dentro y enrolla firmemente formando paquetes.
5. Preparar la salsa
En una cazuela amplia mezcla:
Tomate triturado
Caldo
Pimentón dulce
Laurel
Sal
Pimienta
Cocina durante unos minutos a fuego medio.
6. Cocinar los rollos
Coloca los rollos de col sobre la salsa con la unión hacia abajo.
Tapa la cazuela y cocina a fuego suave durante 35-40 minutos.
Durante la cocción los sabores se integrarán y la col quedará muy tierna.
7. Servir
Retira la hoja de laurel.
Sirve los rollos calientes acompañados de abundante salsa.
✨ Consejos para que queden perfectos
Escoge hojas grandes
Será más fácil enrollarlas sin que se rompan.
No sobrecargues el relleno
Así evitarás que los rollos se abran durante la cocción.
Cocina a fuego suave
Permite que la col quede tierna y el relleno conserve toda su jugosidad.
Prepara la receta con antelación
Al día siguiente los sabores estarán aún más intensos.
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