Un plato ligero y nutritivo para cualquier época del año
La sopa de verduras con huevo es una receta sencilla, económica y muy completa. Combina el sabor natural de las verduras frescas con la suavidad del huevo, creando un plato ligero pero saciante, ideal para comidas saludables o cenas reconfortantes.
Además, es una excelente manera de aprovechar las verduras que tengas en casa y preparar una comida nutritiva en poco tiempo.
📝 Ingredientes
Para 4 personas:
1 litro de caldo de verduras o pollo
2 zanahorias
1 puerro
1 calabacín pequeño
1 rama de apio
2 patatas pequeñas
4 huevos
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Perejil fresco picado
👨🍳 Cómo hacer sopa de verduras con huevo paso a paso
1. Preparar las verduras
Lava y pela las verduras si es necesario.
Corta la zanahoria, el puerro, el apio, el calabacín y las patatas en trozos pequeños para facilitar una cocción uniforme.
2. Sofreír ligeramente
Calienta el aceite de oliva en una olla.
Añade el puerro y el apio.
Cocina durante unos minutos hasta que comiencen a ablandarse.
3. Cocer las verduras
Incorpora el resto de las verduras.
Añade el caldo caliente.
Salpimienta al gusto.
Cocina a fuego medio durante 20-25 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
4. Añadir los huevos
Cuando la sopa esté lista, casca los huevos directamente sobre el caldo.
Cocina durante 3-5 minutos hasta que las claras estén cuajadas y las yemas mantengan una textura cremosa.
También puedes batir ligeramente los huevos y verterlos en hilo fino para obtener una textura similar a una sopa de huevo.
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