Ingredientes (para unas 10–12 tartaletas pequeñas)
Para la masa
200 g de harina de trigo
100 g de mantequilla fría en cubos
50 g de azúcar
1 huevo
1 pizca de sal
1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional pero deliciosa)
Notas sobre sustituciones:
Puedes usar harina sin gluten si lo necesitas; solo añade una cucharadita adicional de agua si notas la masa muy seca.
La vainilla es opcional, pero da un aroma muy cálido.
La mantequilla puede ser sustituida por mantequilla vegetal para una versión sin lácteos.
Para el relleno de limón
3 huevos
150 g de azúcar
125 ml de jugo de limón (de 3 a 4 limones frescos)
Ralladura de 2 limones
100 g de mantequilla
100 ml de crema de leche (opcional, para una textura más suave)
Preparación paso a paso
1. Prepara la masa
Tamiza la harina en un bol amplio y mezcla con la pizca de sal. Esto ayuda a que la masa quede más ligera.
Agrega la mantequilla fría y, con las yemas de los dedos, desmorónala junto con la harina. Debes obtener una textura de migas finas, casi como arena húmeda.
Incorpora el azúcar, el huevo y la vainilla. Mezcla suavemente hasta integrar. Evita amasar demasiado para que la masa no se endurezca.
Forma una bola con la masa, cúbrela con papel film y deja reposar en el refrigerador por 30 minutos. Este paso es clave para evitar que la masa se encoja en el horno.
Tip de abuelita:
Si la masa se siente pegajosa, agrega una cucharadita de harina. Si está muy seca, añade unas gotas de agua fría.
2. Prepara las tartaletas
Precalienta tu horno a 180 °C.
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