El pollo en salsa de la abuela es uno de esos platos clásicos que nunca fallan. Con ingredientes sencillos y una cocción lenta, se consigue una carne tierna y jugosa bañada en una salsa rica y reconfortante.
Es una receta tradicional española perfecta para comidas familiares, fácil de preparar y llena de sabor casero.
🧾 Ingredientes (para 4 personas)
1 kg de pollo (muslos, contramuslos o trozos)
1 cebolla grande
2–3 dientes de ajo
1 pimiento (rojo o verde)
2 tomates maduros o 200 g de tomate triturado
100 ml de vino blanco
250–300 ml de caldo de pollo
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón dulce
💡 Consejo: El pollo con hueso aporta más sabor a la salsa.
👨🍳 Cómo hacer pollo en salsa de la abuela paso a paso
1. Preparar el pollo
Salpimienta los trozos de pollo y resérvalos.
2. Dorar el pollo
En una sartén o cazuela con aceite caliente:
Dora el pollo por todos lados
Retira y reserva
👉 Este paso sella los jugos y mejora el sabor final.
3. Sofreír las verduras
En el mismo aceite:
Sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento
Cocina hasta que estén blandos
4. Añadir el tomate
Incorpora el tomate triturado o rallado y cocina durante 5–10 minutos hasta que reduzca y concentre sabor.
5. Preparar la salsa
Añade el pimentón y mezcla rápidamente
Vierte el vino blanco y deja evaporar el alcohol
Agrega el caldo y la hoja de laurel
6. Cocinar el pollo
Devuelve el pollo a la cazuela:
Cocina a fuego medio-bajo durante 30–40 minutos
Remueve ocasionalmente
👉 El pollo quedará muy tierno y la salsa bien integrada.
7. Servir
Sirve caliente acompañado de pan, arroz o patatas.
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