Para la maceración de las frutas:
200 gramos de pasas
200 gramos de ciruelas pasas picadas
100 gramos de higos secos picados
100 gramos de orejones de albaricoque picados
50 gramos de cerezas confitadas
50 gramos de frutas confitadas variadas
100 gramos de almendras o nueces picadas
100 mililitros de ron
100 mililitros de vino tinto
100 mililitros de brandy o whisky
Para la torta:
250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
250 gramos de azúcar moreno
4 huevos
300 gramos de harina de trigo
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de clavo de olor molido
1 cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de cacao en polvo (opcional)
1 cucharadita de vainilla
Ralladura de limón
Ralladura de naranja
4 cucharadas de miel o melaza
Preparación:
Macerar las frutas. En un bol amplio, mezcla las pasas, ciruelas, higos, orejones, cerezas, frutas confitadas y nueces. Agrega el ron, vino tinto y brandy, y combina todo cuidadosamente. Cubre el bol y deja reposar al menos tres días, aunque lo ideal es una semana para potenciar el sabor.
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