Añade las espinacas y cocina hasta que reduzcan su volumen.
Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
En un bol mezcla:
las espinacas cocidas
el queso ricotta
el huevo
el parmesano rallado
Sazona con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
Mezcla bien hasta obtener un relleno cremoso y homogéneo.
3. Preparar la salsa bechamel
En una sartén derrite la mantequilla a fuego medio.
Añade la harina y cocina durante 1-2 minutos removiendo constantemente.
Vierte la leche poco a poco mientras mezclas para evitar grumos.
Cocina hasta que la salsa espese y tenga una textura suave.
Añade sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
Montaje de los canelones
Precalienta el horno a 180 °C.
Coloca una capa fina de salsa bechamel en el fondo de una fuente para horno.
Rellena cada placa de pasta con la mezcla de espinacas y ricotta.
Enrolla los canelones y colócalos en la fuente.
Cubre con el resto de la bechamel.
Espolvorea el queso rallado por encima.
Hornea durante 20-25 minutos hasta que la superficie esté dorada y gratinada.
Consejos para que los canelones queden perfectos
✔ Escurre bien las espinacas para evitar que el relleno quede demasiado húmedo.
✔ Usa ricotta de buena calidad para una textura más cremosa.
✔ Añade un poco de queso extra para un gratinado más sabroso.
✔ Puedes preparar los canelones con antelación y hornearlos justo antes de servir.
Variaciones de la receta
Los canelones de espinacas y ricotta se pueden adaptar fácilmente:
Canelones con salsa de tomate
Sustituye la bechamel por una salsa de tomate casera.
Canelones con champiñones
Añade champiñones salteados al relleno para un sabor más intenso.
Canelones con queso extra
Mezcla mozzarella con ricotta para un relleno más cremoso.
Con qué acompañar los canelones
Este plato se puede servir con:
Ensalada verde fresca
Pan crujiente
Verduras asadas
Ensalada de tomate y albahaca
Estas guarniciones equilibran la cremosidad del plato y hacen la comida más completa.
Cómo conservar los canelones
En refrigerador:
Se conservan hasta 3 días en un recipiente hermético.
En congelador:
Puedes congelarlos antes de hornear durante hasta 2 meses.
Para recalentarlos, hornéalos nuevamente hasta que estén calientes y gratinados.
Conclusión
Los canelones de espinacas y ricotta son una receta deliciosa, nutritiva y perfecta para cualquier ocasión. Su relleno cremoso, combinado con la pasta suave y el gratinado dorado del horno, crea un plato reconfortante que siempre triunfa en la mesa.
Si buscas una receta fácil, vegetariana y llena de sabor, estos canelones son una excelente opción para preparar en casa.
