Los canelones de espinacas y ricotta son uno de los platos más clásicos y deliciosos de la cocina italiana. Su relleno cremoso de ricotta y espinacas, combinado con salsa bechamel y queso gratinado, crea una receta suave, reconfortante y perfecta para cualquier comida familiar.
Además de ser una opción vegetariana muy popular, estos canelones destacan por su textura cremosa y su increíble sabor casero.
📝 Ingredientes para los Canelones de Espinacas y Ricotta
Para el relleno
500 g de espinacas frescas
250 g de queso ricotta
1 huevo
2 dientes de ajo
50 g de queso parmesano rallado
Sal y pimienta al gusto
Una pizca de nuez moscada
Para los canelones
12-18 placas de canelones
Para la salsa
500 ml de salsa bechamel
500 ml de salsa de tomate (opcional)
Para gratinar
150 g de mozzarella rallada
Queso parmesano extra
⏱️ Tiempo de Preparación
Preparación: 20 minutos
Cocción: 35 minutos
Total: 55 minutos
Porciones: 4-6 personas
Dificultad: Media
👨🏻🍳 Cómo Hacer Canelones de Espinacas y Ricotta Paso a Paso
1️⃣ Cocinar las espinacas
Lava bien las espinacas y cocínalas en una sartén con un poco de aceite de oliva y ajo picado hasta que reduzcan completamente su volumen.
Después deja enfriar y elimina el exceso de líquido para evitar un relleno aguado.
Muchos cocineros recomiendan escurrir muy bien las espinacas para conseguir una textura más cremosa y compacta.
2️⃣ Preparar el relleno cremoso
En un bol mezcla:
ricotta
espinacas cocidas
huevo
parmesano rallado
sal
pimienta
nuez moscada
Remueve hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.
La nuez moscada aporta un sabor clásico y combina perfectamente con la ricotta y las espinacas.
3️⃣ Cocer las placas de canelones
Cuece las placas de pasta siguiendo las instrucciones del fabricante.
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