Preparación:
Pelar, cortar en cuadros y licuar las manzanas hasta obtener un puré.
Verter el puré de manzana en un bol luego añadir la harina de avena, el plátano triturado y mezclar bien.
Agregar los huevos, polvo de hornear, sal, jengibre y stevia. Mezclar.
Escurrir y secar los arándanos y albaricoques. Incorporarlos a la mezcla junto con el yogur.
Unta un molde con aceite de oliva y espolvorea ligeramente con harina de avena.
Vierte la masa en el molde.
Decora la superficie con las nueces picadas y algunos arándanos secos.
Lleva a horno precalentado a 180 °C y hornea durante 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
Deja enfriar antes de desmoldar para que mantenga su forma.
Sirve y disfruta de este exquisito pastel Saludable.
Así hago mi Pastel Saludable y Húmedo (sin Azúcar)
