¼ taza (60 ml) de jugo de naranja o ron
1 cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de especias mixtas o canela
½ cucharadita de nuez moscada
Instrucciones:
Precalienta el horno a 175°C (350°F) y forra un molde para pan con papel pergamino.
Remoja las frutas secas en jugo de naranja o ron durante 15–30 minutos.
En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar moreno hasta que la mezcla esté cremosa y esponjosa. Agrega los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición.
Tamiza la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y las especias. Incorpora poco a poco a la mezcla anterior.
Añade las frutas remojadas (junto con el líquido restante) y mezcla suavemente.
Vierte la masa en el molde y hornea durante 50–60 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
Deja enfriar completamente antes de cortar — ¡se vuelve aún más húmedo y sabroso al reposar!
