El guiso de lentejas con chorizo es uno de los platos más tradicionales y queridos de la cocina española. Caliente, contundente y lleno de sabor, este clásico de cuchara combina lentejas tiernas, verduras y chorizo en un caldo espeso y reconfortante perfecto para los días fríos.
Cada familia tiene su propia versión, pero el secreto siempre está en cocinarlo lentamente para conseguir unas lentejas melosas y llenas de sabor. Muchos cocineros coinciden en que un buen sofrito con ajo, cebolla y pimentón marca la diferencia en el resultado final.
🛒 Ingredientes para el Guiso de Lentejas con Chorizo
300 g de lentejas pardinas
2 chorizos frescos o semicurados
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 zanahoria
1 patata mediana
2 cucharadas de tomate frito o tomate triturado
1 cucharadita de pimentón dulce
1 hoja de laurel
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
Agua o caldo
Las lentejas pardinas son muy utilizadas porque no necesitan remojo largo y mantienen muy bien la textura durante la cocción.
👩🍳 Cómo Hacer Guiso de Lentejas con Chorizo Paso a Paso
1. Preparar el sofrito
En una olla grande añade un chorrito de aceite de oliva.
Sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén tiernos. Añade la zanahoria cortada en rodajas y cocina unos minutos más.
Incorpora el pimentón y el tomate triturado removiendo rápidamente para evitar que el pimentón se queme.
El sofrito tradicional con ajo, cebolla y pimentón es considerado la base fundamental para unas lentejas llenas de sabor.
2. Añadir las lentejas y el chorizo
Agrega las lentejas lavadas, la hoja de laurel y los chorizos cortados en trozos.
Cubre con agua o caldo caliente hasta sobrepasar todos los ingredientes.
Muchas recetas tradicionales recomiendan cocinar el chorizo junto a las lentejas para que el caldo absorba todo su sabor.
3. Cocinar lentamente
Cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 45-60 minutos.
A mitad de cocción añade la patata troceada.
Remueve de vez en cuando y añade más agua si el guiso espesa demasiado.
Los guisos de lentejas ganan muchísimo sabor con una cocción lenta y suave.
4. Ajustar el sabor y servir
Cuando las lentejas estén tiernas, prueba el punto de sal y pimienta.
Deja reposar unos minutos antes de servir para que el caldo espese ligeramente.
Muchos aficionados a los guisos aseguran que las lentejas saben incluso mejor al día siguiente.
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