Antes de comenzar, prepara todo sobre la mesa. Cocinar con orden hace que todo fluya con más calma y amor.
✨ Para la masa:
500 g de harina de trigo común (0000)
7 g de levadura seca (o 20 g de levadura fresca)
100 g de azúcar
1 cucharadita de miel de abejas
1 cucharada de esencia de vainilla
1 huevo
200 ml de leche apenas tibia
50 g de mantequilla blanda (a temperatura ambiente)
👉 Consejo: si vives en un clima cálido, usa la leche a temperatura ambiente para que la masa no se sobrefermente. Si no tienes mantequilla, puedes usar margarina, aunque el sabor casero será más intenso con mantequilla.
🍮 Para la crema pastelera:
375 ml de leche
1 huevo
50 g de azúcar
25 g de maicena (almidón de maíz)
1 cucharada sopera de harina de trigo
1 cucharada de esencia de vainilla
👩🍳 Preparación paso a paso
🧁 1. Prepara la crema pastelera
Es mejor hacerla antes y dejarla enfriar bien.
En un bol, bate el huevo con el azúcar hasta que espume.
Agrega la maicena y la harina tamizadas. Mezcla hasta que no queden grumos.
Añade la leche poco a poco sin dejar de batir.
Lleva la mezcla a una olla a fuego medio y revuelve constantemente hasta que espese.
Retira del fuego, incorpora la vainilla y mezcla.
Cubre con papel film en contacto con la crema (para evitar que forme costra) y deja enfriar completamente.
💡 Truco de la abuela: si quieres una crema más brillante, agrega una cucharadita de mantequilla justo al final, cuando aún esté caliente.
🍞 2. Prepara la masa de los pancitos dulces
Activar la levadura (opcional, pero mejora el resultado)
Mezcla la levadura seca con una cucharadita de azúcar y un chorrito de leche tibia.
Deja reposar 10 minutos hasta que espume. Si burbujea, ¡está viva y lista!
Mezcla y amasado
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